Profilo
Michele Siniscalchi Montereale
Olivicoltore ed assaggiatore professionista, ha perfezionato l’arte dell’assaggio con l’associazione professionale Oleum sin dal 2014. Muove le prime esperienze da giudice nel concorso Sirena D’oro di Sorrento. Da lì negli anni a venire partecipa a molti altri premi nazionali ed internazionali, tra cui : Sirena D’oro, ExtraCampagna, ExtraGargano, EvoIooc, Mignola D’oro, Lodo fino al più recente Olio Delle Sirene.
Lo stretto contatto con il Maestro nonchè precursore nel mondo dell’assaggio, Gaetano Avallone, gli ha permesso di sviluppare un forte senso critico nell’analisi sensoriale degli oli. In seguito con la guida di Nicolangelo Marsicani ha utilizzato tale esperienza sfruttandola per la produzione degli oli al fine di determinarne la qualità e modularne il profilo organolettico durante il processo produttivo della trasformazione. Con questa sinergia partecipa alla realizzazioni di etichette per oli di altissima qualità affiancando Nicolangelo nel suo Frantoio a Sicilì di Morigerati e conseguendo numerosi riconoscimenti nei più importanti Premi del settore.
L'attività di consulenza per la realizzazione di oli d'alto profilo non si ferma a Sicilì ma presto si estende in tutto il territorio italiano. Più recentemente con Nicolangelo Marsicani sbarca in Brasile per seguire una nuova realtà olivicola nell'emisfero del sud, l'azienda Sabià.
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