Profilo
TENUTA SEVERINI S.S. AGRICOLA
In Tenuta Severini il passato incontra il presente in un naturale fluire di storie ed eventi. Elodia Severini ha cambiato il corso della sua vita convertendo parte della tenuta ereditata dal padre in una piantagione di ulivi. Sua figlia Valeria D’Auria prosegue oggi l’attività con un approccio innovativo, condiviso con i figli Marianna, Guglielmo e Gabriele, protagonisti di un futuro aziendale in evoluzione.
La Tenuta si estende per circa 44 ettari, di cui 12 a uliveto, a 380 metri di altitudine sulla collina di Boccafolle, nell’alta provincia di Cosenza. Il rispetto dei ritmi naturali e dei tempi di maturazione dei frutti guida ogni fase produttiva, dalla cura delle piante alla raccolta e molitura.
La raccolta inizia a ottobre, quando le olive, ancora verdi, sono ricche di biofenoli e aromi mediterranei. Vengono raccolte con metodi meccanici e lavorate entro poche ore a temperature controllate. L’olio è immediatamente filtrato e sottoposto ad analisi che ne garantiscono la qualità.
La Tenuta produce due extravergini: Il Generale, monovarietale di Carolea dal profilo verde con note di erba fresca, cardo e pomodoro, equilibrato in amaro e piccante; e M. Elodia, blend di Coratina e Carolea, con sentori di mandorla fresca, amaro deciso e piccante persistente.
Accanto all’olio nascono anche filetti di tonno rosso in olio extravergine, realizzati a Marzamemi, e olive verdi di Carolea in salamoia naturale. La Tenuta Severini è presente nelle principali guide di settore e ha ottenuto numerosi riconoscimenti.
Sede aziendale: Via Giovanni XXIII, 9 – 87010 Mottafollone (CS), Italia
Telefono: (+39) 347 60 48 070
Mail: tenutaseverini@gmail.com
Sito Web: www.tenutaseverini.it
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