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Profilo

CaVi Uliveti

CaVi è un progetto che nasce dall’unione di due storie agricole. È legato alla coltivazione dell’olivo e alla produzione di olio extravergine. Il nome deriva da Carlo e Vincenzo, i nonni a cui appartenevano originariamente gli uliveti e rappresenta la continuità di un lavoro portato avanti nel tempo.

L’attività si sviluppa a Vieste, in Puglia, in un contesto caratterizzato da un clima mite e mediterraneo, favorevole alla crescita e alla maturazione delle olive. In questo ambiente, la produzione si inserisce in una pratica agricola consolidata, mantenuta e adattata nel corso degli anni.

CaVi uliveti è una realtà a carattere familiare, in cui l’esperienza accumulata nel tempo viene portata avanti attraverso una gestione diretta e una conoscenza concreta del territorio. Il progetto nasce dalla volontà di dare continuità a questo percorso, mantenendo un legame chiaro con le proprie origini e con il lavoro svolto negli uliveti.

Le attività legate agli uliveti e alla produzione dell’olio extravergine sono organizzate in modo da garantire qualità nel risultato finale. Le olive vengono raccolte e lavorate in tempi brevi, con estrazione a freddo, così da preservarne le caratteristiche organolettiche, con profilo aromatico definito e coerente con la materia prima.

La qualità rappresenta il risultato diretto delle scelte adottate lungo tutta la filiera, dall’attenzione alle olive fino alla lavorazione. CaVi uliveti si sviluppa quindi come un progetto che mantiene un legame diretto con le proprie radici, portando avanti una produzione attenta, orientata alla qualità e alla valorizzazione del prodotto finale.

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